鈴鈴雜貨鋪

《菜市場水果圖鑑》A Market Guide to Fruits of Taiwan




台灣是水果王國，四季均有不同種類的當季水果輪番上場，
不僅品質沒話說，而且也價廉物美。

水果的辨識雖然難度不高，大多數人對水果的名稱都能朗朗上口，
但果實之外的植物特徵，如葉片、花朵等卻未必見過，
同時也對繁多的品種一無所知。

本書特別以精美的水果圖鑑插畫來呈現，並囊括市場常見的品種，
一一繪製插畫，讓每個人都可輕鬆按圖索驥。

同時也會描述每一種水果的源起、實用市場資訊、品種的特色等豐富內容，
讓大家可以帶著書到菜市場認識台灣豐富無比的本地水果。

• 
  
  
  
  
  
  
  

  
  
  
  
  
  • 
    
    

    作者介紹

    
    
    
    
    
    張蕙芬
    
    1961年生於台北，台灣大學園藝系畢業，現職大樹文化總編輯。投身出版編輯工作20餘年，一直以搭起大自然與人的溝通橋樑為自我期許，熱愛自然書籍的編輯出版工作。與三隻狗和十八隻貓咪一起生活於新店山上的社區。著有『台灣野花365天秋冬篇』、『自然老師沒教的事』、『爸媽必修的100堂自然課』、『菜市場水果圖鑑』（以上均由天下文化出版）。
    
    作者相關著作：《
    
    
    
    
    
    
    菜市場水果圖鑑－目錄導覽說明
    
    
    
    
    

    
    
    
    • 作者序台灣是水果天堂4
      前言菜市場水果學問大5
      
      Chapter 1全年無休的水果圖鑑7
      木瓜8
      香蕉14
      鳳梨24
      蓮霧34
      番石榴42
      梨子48
      楊桃56
      甜瓜62
      番茄68
      葡萄76
      
      Chapter 2 春季水果圖鑑81
      桑椹82
      桃子86
      李子90
      梅子94
      楊梅98
      
      Chapter 3 夏季水果圖鑑101
      西瓜102
      荔枝110
      龍眼118
      芒果124
      水蜜桃132
      檸檬138
      百香果142
      火龍果146
      酪梨150
      
      Chapter 4 秋季水果圖鑑153
      柚子154
      柿子160
      蘋果168
      柳橙178
      
      Chapter 5 冬季水果圖鑑181
      釋迦182
      棗子186
      金柑190
      柑橘194
      葡萄柚200
      枇杷204
      草莓208
      
      附錄一每月推薦當季水果212
      附錄二低熱量與高熱量水果排行榜216
      附錄三養顏美容水果排行榜 218
      附錄四水果營養大解密219
      附錄五如何選擇優良的本地水果220
      學名索引221
      英名索引222
      參考書目
      
      
    
    
    

    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    作者序
    
    台灣是水果天堂
    
    台灣得天獨厚的氣候及地理條件，讓寶島的水果生產獨步全球，不僅一年四季都有各式各樣的水果可供享用，加上精益求精的品種改良和栽培技術，讓台灣的水果品質聞名全世界，堪稱是名副其實的水果天堂。
    
    台灣位處亞熱帶地區，但因為海拔高度不同的環境條件豐富，以致熱帶至寒帶的氣候條件都有，所以可供栽植的水果種類繁多，像是來自中國的梅、李、桃以及源自中亞的蘋果、葡萄等溫帶水果，或是源自東南亞的楊桃、芒果、蓮霧、香蕉以及中南美洲的番荔枝(俗稱釋迦)、百香果、鳳梨、三角柱仙人掌(俗稱火龍果)、酪梨、番木瓜(俗稱木瓜)、番石榴等熱帶水果，都來到台灣寶島落地生根，並自行研發出許多優異的品種，讓大家的飲食生活增色不少，香甜可口的鳳梨、芒果等更成為來台的觀光客不可錯過的熱門水果。
    
    台灣果農的卓越栽培技術和勤勉的天性，屢創佳績，讓台灣的好水果聞名於世。像是高價的黑系列蓮霧，如黑珍珠、黑金剛、黑鑽石，不僅個頭大、水分多，也甜美得讓人垂涎三尺，它們的特殊栽培技術成為台灣果農的重要資產。
    
    但是水果王國的美稱並不全然都是光明面，以往為了栽植高單價的溫帶水果，大量開發中海拔山區，雖然我們得以享受水梨、蘋果的甜美滋味，但也造成一大片一大片的原始森林消失。加上溫帶果樹對台灣中高海拔環境的適應力較差，以致疾病叢生，而且碩大的果實不只是我們愛吃，大自然裡的鳥兒、蟲兒也難得有果實大餐可吃，與生物爭食的結果造成農藥大量施用，同時還要使用肥料才能生產美好的果實，更對土壤、水源造成污染。
    
    近年來重新檢視國土保育的呼籲日益受到重視，或許我們也應該重新思索台灣的水果產業，如何在生態保育與水果生產找到一條平衡且可行的路。至少日本木村阿公近三十年的摸索，已經清楚指出未來農業可以依循的方向，保護珍貴的土壤，恢復土壤生態系的平衡，才能種植出有益人們健康的水果。「適地適種」絕非口號，而是可以落實在栽培上。
    
    但願有朝一日，台灣的水果天堂美名不再是以種類、數量或是美味而稱冠，而是以對土壤、生物、生態友善而聞名於世，這樣我們吃的每一口美味的水果才真正值得驕傲，同時也對每個人的健康有益。
    
    這個夢想或許困難，但對台灣技術一流的果農而言，與其大量生產廉價的水果，不如另闢戰場，生產單價較高且對生態友善的水果。每每看到盛產的水果價格崩盤，政府收購後任其腐敗，不僅農民的心血付諸流水，也浪費了許多資源。深深覺得台灣水果生產的轉型一定要做，否則年復一年，台灣的水果王國金字招牌恐怕會日益黯淡。前言
    
    菜市場水果學問大
    
    繼『菜市場魚圖鑑』出版上市之後，大樹文化又再度企劃製作『菜市場水果圖鑑』，以期讓我們的餐桌生物學更向前邁進一步。透過日常飲食所需，重新認識餐桌上的食物，讓它(牠)們不再只是食物而已，還原其植物或動物的原貌，探究生物的相關知識，追溯其源起，瞭解其身世，以及如何在台灣寶島落地生根的過程。
    
    水果的種類雖多，但大多數人都能對其名稱朗朗上口，似乎一點都不陌生。水果是我們少不了的食物，不僅為了豐富的纖維質、維生素或其它營養素，更為了甜美或酸澀的特殊風味。
    
    水果的滋味大不同，喜好與否因人而異，大多是主觀因素，也很難因為營養因素而被說服，喜歡就是喜歡，不愛就是不愛，很少有妥協的空間，每個人都有自己的水果選擇順序表。因為水果不是用來充飢的，既然不是為了填飽肚皮，反而比較像是和水果談戀愛。我們喜愛的水果可以滿足感官，像是美麗的色彩、撲鼻的香味、軟脆的口感、或是酸酸甜甜的滋味，水果是生活的美好點綴，也是集植物之美於一身的產物。
    
    既然水果對我們而言一點都不陌生，那麼為何需要製作圖鑑？其實我們對水果的認知大多只侷限在果實，對其它的植物知識，如分類科別、植物家族或葉片、花朵等，大多一無所知，因此這本『菜市場水果圖鑑』特別邀請插畫家林松霖先生，以精細的生態插畫風格，並參考博物誌的描繪方式，將水果的植物原貌一一呈現在每一種水果的主圖內，包括重要的枝條、葉片、花朵、果實等，果樹在不同階段的生活史風貌在他的畫筆下完整呈現，這是攝影作品無法辦到的，也是當初採用插畫來描繪水果的主要原因。
    
    此外，台灣的農業技術發達，多年來發展出許多不同的水果品種，有的以滋味取勝，有的是香味迷人，有的則是果實碩大、賣相特佳，每一品種的特色大不相同，同時上市的產期也不太一樣，因此本書內容的另一主要部份便是針對品種來做介紹，並將長相差異度大的主要品種一一以繪圖記錄下來，好讓大家更進一步認識它們。書中涵蓋的水果是以台灣本地生產的種類為主，國外進口的種類則不予介紹。
    
    用心享用當季的水果，不苛求一年四季都能吃到，「適時適食」和「適地適種」一樣重要，消費者採買食物的態度會直接影響生產者的優先取捨，而且購買當地的農產品，不僅合乎節能減碳的大原則，也可鼓勵更多小農從事食物的生產，不用擔心價格無法與大量進口的廉價農產品競爭。
    
    台灣何其幸運，生活在這裡的人都可以開懷享受世上最美味的水果，價格又實惠，不同季節有不同的盛產水果，我們要珍惜這樣的自然恩賜以及果農的心血，欣賞水果的美味之外，更要進一步懂得台灣的水果，讓我們從家裡的廚房和餐桌出發，到菜市場學習有關食材的一切，用心飲食，吃在地，吃當季，真心感謝台灣土地的賜予。
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    語言：中文繁體
    規格：軟精裝
    分級：普級
    開數：25開15*21cm
    頁數：224
    
    
    出版地：台灣
    
    
    
    
    
    
    
    
  
  
  
  
  
  
  
  
  商品訊息簡述:
  
  
  
  
  
  • 作者：張蕙芬
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  • 出版社：天下文化
  
  
  
  
  
  • 出版日：2012/7/31
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  • ISBN：9789863200000
  
  
  
  
  
  • 語言：中文繁體
  
  
  
  
  
  • 適讀年齡：全齡適讀
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  菜市場水果圖鑑
  
  菜市場水果圖鑑 優惠
  
  菜市場水果圖鑑 評價
  
  菜市場水果圖鑑 折扣
  
  菜市場水果圖鑑 推薦
  
  菜市場水果圖鑑 要買要快
  
  
  
  
  
  
  
  植物／花草生活：植物百科／圖鑑/花草盆栽/蔬果盆栽/植物栽培/插花／花藝/農藝/森林環境/其他植物
  
  動物／寵物：動物百科／圖鑑/寵物飼養/養狗/養貓/哺乳類/鳥類/昆蟲/兩棲類/魚／水族/海洋／河流生物/水產／漁業/畜牧/其他動物
  
  普及科學：科學入門／百科/科普論叢/科學家傳記/科學總論/科學實驗／奧林匹克/理工用辭典
  
  數學：數學入門/數學總論/算術／解題/幾何/數值分析/統計／機率/微積分/應用數學/其他數學
  
  物理：基礎物理/力學／熱學/聲學／光學/電磁學/量子物理/其他物理
  
  化學：化學入門/化學總論/有機／無機化學/實驗／儀器分析/其他化學
  
  生命科學：生物入門/生命科學總論/人類／大腦科學/基因／遺傳/演化/古生物學/生物學/生物技術/生物化學/微生物/其他生命科學
  
  天文／地球科學：天文總論/天文觀測／星座/宇宙／天體/太空科技/地球科學/地質學/海洋／水文/氣候／氣象/地震／火山／海嘯
  
  應用科學：應用科學總論/應用力學/工程數學/電子／電路/半導體／面板/自動控制／機器人/通訊/電子機械／家電/機械／機器/汽／機車/土木／建築工程/環工／都更/能源/化學工業/技術／工業
  
  其他自然科普